Time Out Market Lissabon

De kramen en de chefs van Time Out Market Lissabon

De markt werkt zoals het tijdschrift. In de woorden van Time Out: ‘als het goed is, komt het in het tijdschrift, als het geweldig is, komt het in de markt’. Een kraam kan er van een week tot drie jaar blijven, en het aanbod verandert voortdurend.

De vleugel van de chefs

Vier Portugese chefs runnen hier kramen met hun naam erop, en de marktgids vertelt wat ze koken.

Miguel Castro e Silva maakt ovenrijst en bacalhau à Brás, gezouten kabeljauw met roerei en gebakken aardappel. Ook de francesinha, de vleessandwich van Porto onder gesmolten kaas en een saus van bier en tomaat, komt uit zijn keuken.

Bij Henrique Sá Pessoa vind je een knapperige bifana, het Portugese broodje met varkensvlees, en bij Marlene Vieira een dagschotel met drankje en dessert. Susana Felicidade, de vierde, kookt traditionele gerechten uit de Algarve.

Manteigaria Silva, pastéis de nata en de rest van Time Out Market

Los van de chefs raadt de Time Out-gids voor Lissabon aan om te beginnen bij Manteigaria Silva, een delicatessenzaak die al meer dan honderd jaar in de stad zit. De ham van zwart varken rijpt er 60 maanden.

Voor iets zoets ga je naar Manteigaria, een ander bedrijf ondanks de naam: een bakkerij die pastéis de nata (custardtaartjes) maakt, met winkels in de stad en een kraam hier. Ze smaken het best warm.

Op de eerste verdieping zit Pap’Açorda, een restaurant dat is vernoemd naar açorda, het Portugese broodstoofpotje met knoflook en koriander, met chef Manuela Brandão in de keuken.

Er zijn veganistische en glutenvrije gerechten, en de markt vraagt je een allergie te bespreken met de medewerkers van de kraam.

De oude markt is niet verdwenen: één vleugel verkoopt nog vers voedsel. In het gebouw zitten ook de Time Out Studio, een evenementenlocatie voor maximaal 900 mensen, en een kookschool, de Time Out Academy.

Openingstijden van Time Out Market Lissabon, en hoe je bestelt en betaalt

Bij de deur hoef je niets te betalen en niets te reserveren. Je pakt een vrije plek aan de lange gedeelde tafels, bestelt en betaalt dan bij de kramen die je wilt, zodat een groep uit vier keukens aan één tafel kan eten.

De markt accepteert contant geld en kaarten, en binnen staan drie geldautomaten. Ook MB Way, de mobiele betaalapp van Portugal, werkt, net als de prepaid TOM-kaarten van de markt, handig voor groepen en te koop bij de Time Out Shop op de begane grond.

De pagina’s van Time Out zelf spreken elkaar tegen over de sluitingstijd: op sommige staat donderdag t/m zaterdag 2.00 uur, op andere elke avond middernacht. Kramen kunnen ook eerder sluiten dan de hal, dus controleer het op de dag zelf als je na middernacht wilt eten.

De Mercado da Ribeira, thuis van Time Out Market Lissabon

De Mercado da Ribeira opende in 1882, gebouwd naar een ontwerp van ingenieur Ressano Garcia, en in 1893 woedde er een brand.

Na sloopwerk in 1926 herbouwde architect João Piloto de markt in 1930 en bekroonde hem met de grote koepel. Een koepel op een groentemarkt zag er zo vreemd uit dat Lissabonners het gebouw schertsend de Raapmoskee noemden.

Rond 2000 begon de markt zijn oude handel op te geven, en in mei 2014 opende Time Out hier zijn eerste markt.

In de eerste tien jaar kwamen er meer dan 35 miljoen bezoekers. Andere Time Out Markets volgden, onder meer in New York, Boston, Chicago, Montreal, Dubai, Kaapstad en Porto, en begin 2026 waren het er 13.

Naar het westen vanaf Cais do Sodré, daarna eten in Time Out Market

De markt ligt twee minuten lopen van Cais do Sodré, waar de groene metrolijn eindigt en de treinen van de Cascais-lijn beginnen, dus het is een makkelijke plek om een dag in het westen af te sluiten.

Met een Lisboa Card van 24 uur, € 31, zijn die treinen, Pilar 7 en het klooster van de Jerónimos inbegrepen, en de balie van Ask Me Lisboa bij Cais do Sodré is een van de plekken waar je de card ophaalt.