Time Out Market Lisbona

I banchi e gli chef del Time Out Market di Lisbona

Il mercato funziona come la rivista. Time Out lo riassume così: “se è buono, va nella rivista; se è ottimo, va nel mercato”. Un banco può restare da una settimana a tre anni, e l’offerta cambia di continuo.

L’ala degli chef

Quattro chef portoghesi gestiscono qui un banco con il loro nome, e la guida ai banchi del mercato elenca che cosa cucinano.

Miguel Castro e Silva prepara riso al forno e bacalhau à Brás, baccalà strapazzato con uovo e patate fritte. Fa anche la francesinha, il panino di Porto farcito di carne e coperto di formaggio fuso e di una salsa di birra e pomodoro.

Al banco di Henrique Sá Pessoa c’è una bifana croccante, il panino portoghese di maiale, e a quello di Marlene Vieira un piatto del giorno con bevanda e dessert. Susana Felicidade, la quarta, cucina piatti tradizionali dell’Algarve.

Manteigaria Silva, pastéis de nata e il resto del Time Out Market

Fuori dall’ala degli chef, la guida di Time Out a Lisbona consiglia di cominciare da Manteigaria Silva, una salumeria in città da più di cent’anni. Il suo prosciutto di maiale nero ha 60 mesi di stagionatura.

Per qualcosa di dolce cerca Manteigaria, un’attività diversa nonostante il nome: una pasticceria di pastéis de nata (i pasticcini alla crema), con negozi in città e un banco qui. I suoi pastéis de nata si mangiano meglio caldi.

Al primo piano c’è Pap’Açorda, un ristorante che prende il nome dall’açorda, la zuppa di pane portoghese con aglio e coriandolo, e ai fornelli c’è la chef Manuela Brandão.

Ci sono piatti vegani e senza glutine, e per le allergie il mercato chiede di parlare con il personale di ogni banco.

Il vecchio mercato non è sparito: un’ala vende ancora prodotti freschi. L’edificio ospita anche il Time Out Studio, uno spazio per un massimo di 900 persone, e una scuola di cucina, la Time Out Academy.

Orari del Time Out Market di Lisbona, e come ordinare e pagare

All’ingresso non c’è niente da pagare e niente da prenotare. Ti siedi dove c’è posto, ai lunghi tavoli condivisi, poi ordini e paghi ai banchi che preferisci, così un gruppo può ordinare da quattro banchi diversi e mangiare allo stesso tavolo.

Si paga in contanti o con carta, e dentro ci sono tre bancomat. Si accettano anche MB Way, l’app di pagamento da cellulare portoghese, e le carte prepagate TOM del mercato, comode per i gruppi, che si comprano al Time Out Shop al piano terra.

Le pagine di Time Out non concordano sulla chiusura serale: alcune indicano le 2:00 dal giovedì al sabato, altre la mezzanotte ogni giorno. I banchi possono inoltre chiudere prima della sala: per mangiare dopo mezzanotte chiedi sul posto.

Il Mercado da Ribeira, casa del Time Out Market di Lisbona

Il Mercado da Ribeira aprì nel 1882, costruito su progetto dell’ingegnere Ressano Garcia, e nel 1893 fu colpito da un incendio.

Dopo i lavori di demolizione del 1926, l’architetto João Piloto lo ricostruì nel 1930 e lo coronò con la grande cupola. Una cupola su un mercato di verdure sembrava così strana che i lisboeti la chiamavano per scherzo la Moschea delle Rape.

Intorno al 2000 il mercato cominciò ad allontanarsi dal commercio tradizionale, e a maggio 2014 Time Out vi aprì il suo primo mercato.

Nei primi dieci anni sono arrivati più di 35 milioni di visitatori. Altri Time Out Market sono seguiti in città come New York, Boston, Chicago, Montréal, Dubai, Città del Capo e Porto, e all’inizio del 2026 erano 13 in tutto.

Verso ovest da Cais do Sodré, poi cena al Time Out Market

Il mercato è a due minuti da Cais do Sodré, dove finisce la linea verde della metro e partono i treni della linea di Cascais, ed è un posto comodo per chiudere una giornata passata verso ovest.

La Lisboa Card di 24 ore, 31 €, include quei treni, il Pilar 7 e il chiostro dei Jerónimos. Tra i posti dove ritirarla c’è lo sportello Ask Me Lisboa di Cais do Sodré.