Time Out Market Lisbonne

Les stands et les chefs du Time Out Market Lisbonne

Le marché fonctionne comme le magazine. Selon les mots de Time Out, « si c’est bon, ça va dans le magazine ; si c’est excellent, ça va au marché ». Un stand peut rester d’une semaine à trois ans, si bien que la sélection change sans cesse.

L’aile des chefs

Quatre chefs portugais tiennent ici des comptoirs sous leur propre nom, et le guide des stands du marché indique ce qu’ils cuisinent.

Miguel Castro e Silva propose du riz au four et du bacalhau à Brás, de la morue émiettée aux œufs et aux pommes de terre frites. Il prépare aussi la francesinha, le sandwich de Porto à la viande, nappé de fromage fondu et d’une sauce à la bière et à la tomate.

Henrique Sá Pessoa sert une bifana croustillante, le sandwich portugais au porc, et Marlene Vieira un plat du jour avec boisson et dessert. Susana Felicidade, la quatrième, cuisine des plats traditionnels de l’Algarve.

Manteigaria Silva, pastéis de nata et le reste du Time Out Market

En dehors des chefs, le guide Time Out de Lisbonne suggère de commencer par Manteigaria Silva, une épicerie fine installée en ville depuis plus de cent ans. Son jambon de porc noir est affiné pendant 60 mois.

Côté sucré, Manteigaria (une autre maison, malgré le nom) est une pâtisserie de pastéis de nata (tartelettes à la crème), avec des boutiques dans la ville et un comptoir au marché. Mangez-les de préférence tièdes.

À l’étage se trouve Pap’Açorda, un restaurant qui doit son nom à l’açorda, la soupe de pain portugaise à l’ail et à la coriandre, avec la cheffe Manuela Brandão aux fourneaux.

Vous trouverez des plats végétaliens et sans gluten ; en cas d’allergie, le marché demande de s’adresser au personnel de chaque stand.

L’ancien marché n’a pas disparu pour autant : une aile vend toujours des produits frais. Le bâtiment abrite aussi le Time Out Studio, une salle pouvant accueillir jusqu’à 900 personnes, et une école de cuisine, la Time Out Academy.

Horaires du Time Out Market Lisbonne, commander et payer

Il n’y a rien à payer à l’entrée et rien à réserver. Vous prenez n’importe quelle place libre aux longues tables communes, puis vous commandez et payez aux stands de votre choix : un groupe peut ainsi goûter à quatre cuisines différentes à la même table.

Le marché accepte les espèces et les cartes, et trois distributeurs se trouvent à l’intérieur. Il prend aussi MB Way, l’appli de paiement mobile portugaise, et les cartes prépayées TOM du marché, pratiques pour les groupes et vendues au Time Out Shop, au rez-de-chaussée.

Les pages de Time Out se contredisent sur les horaires tardifs : certaines donnent 2 h du jeudi au samedi, d’autres minuit tous les soirs. Des stands peuvent aussi fermer avant la halle ; pour manger après minuit, vérifiez le jour même.

Le Mercado da Ribeira, siège du Time Out Market Lisbonne

Le Mercado da Ribeira ouvre en 1882, sur un projet de l’ingénieur Ressano Garcia, et un incendie le touche en 1893.

Après des travaux de démolition en 1926, l’architecte João Piloto le reconstruit en 1930 et le couronne de la grande coupole. Une coupole sur un marché aux légumes paraît si étrange que les habitants l’appellent en plaisantant la Mosquée du Navet.

Vers 2000, le marché commence à délaisser son activité d’origine, et en mai 2014, Time Out y ouvre son premier marché.

Plus de 35 millions de visiteurs sont venus pendant ses dix premières années. D’autres Time Out Market ont suivi, dont ceux de New York, Boston, Chicago, Montréal, Dubaï, Le Cap et Porto, et début 2026 on en comptait 13.

À l’ouest depuis Cais do Sodré, puis dîner au Time Out Market

Le marché est à deux minutes de Cais do Sodré, où s’arrête la ligne verte du métro et d’où partent les trains de la ligne de Cascais : c’est un endroit pratique pour finir une journée dans l’ouest.

Une Lisboa Card de 24 heures, 31 €, est valable sur ces trains et inclut Pilar 7 et le cloître du monastère des Hiéronymites, et le guichet Ask Me Lisboa de Cais do Sodré est l’un des endroits où la retirer.