Centro di storia del baccalà (Centro Interpretativo da História do Bacalhau)

Dentro il Centro di storia del baccalà: prima il mare, poi la tavola

La mostra occupa due piani della torre ed è divisa in due parti, “Il mare” e “A tavola”. Tutti i testi sono in portoghese e in inglese, e c’è un’audioguida facoltativa da scaricare come app.

“Il mare” si apre con un gigantesco libro illuminato sulla scoperta di Terranova e sulle zone di pesca del Nord Atlantico.

Intorno ci sono più di 40 oggetti prestati dal museo marittimo di Ílhavo, la città di pescatori che fornì molti degli equipaggi. Hanno nomi come chupeta, depa e zagaia, e il gioco è capire a che cosa servisse ciascuno.

Poi viene l’addio. Ogni anno migliaia di uomini partivano per Terranova e la Groenlandia, e le loro famiglie restavano sulla banchina per mesi. Sotto António Salazar, dittatore del Portogallo per decenni, la benedizione dei pescatori di merluzzo prima della partenza fu messa in scena come propaganda.

Dopo, prendi il posto del pescatore su un dory, la piccola barca a remi che ogni uomo portava in mare da solo, con la nave madre vicina e il mare proiettato sulle pareti. Al recensore di Time Out è bastato un minuto a bordo per sentire il freddo.

La sala della Flotta Bianca salta alla seconda guerra mondiale, quando i pescherecci portoghesi del merluzzo furono dipinti di bianco per sicurezza, contando sull’ambigua neutralità del paese. Ne vedi uno lasciare la banchina.

A bordo una stagione durava circa sei mesi, più o meno da aprile, con giornate di 10-12 ore e il pescato salato sul ponte o nella stiva.

“Il mare” termina con l’Estado Novo, il regime di Salazar, che mobilitò gli equipaggi e tutto il paese dietro la sua Campanha do Bacalhau (campagna del merluzzo). Lo slogan era “Portiamo alla patria il pane dei mari”.

“A tavola” entra in cucina. Il bacalhau si mangia in Portogallo dal XV secolo ed è il protagonista dei pranzi di Natale e di Pasqua. La sala si chiama Degustação, “degustazione” in portoghese, ed è una cucina allestita dove passano video di ricette.

Strada facendo incontri Brás e Gomes de Sá, gli uomini che hanno dato il nome al bacalhau à Brás e al bacalhau à Gomes de Sá, due piatti che trovi nei menu di tutta Lisbona. Il centro ritiene di essere probabilmente l’unico posto al mondo a raccontare chi fossero.

L’ultima sala, Bacalhau 20.20, porta la storia ai giorni nostri: oggi si pesca molto meno merluzzo, gli stock sono limitati e il clima cambia. Eppure il Portogallo consuma ancora l’equivalente di un quinto del pescato mondiale.

Biglietti, orari e banco della Lisboa Card al Centro di storia del baccalà

Con la Lisboa Card entri direttamente.

Il biglietto da solo costa 4,50 €, e la card da 24 ore a 31 € comprende anche il Lisboa Story Centre e l’Arco da Rua Augusta, sulla stessa piazza.

Il centro è anche uno sportello turistico Ask Me Lisboa, dove si scambia l’e-ticket della Lisboa Card con la card vera e propria, ogni giorno fino alle 18:30.

È un posto piccolo, fatto di schermi e repliche, e gli oggetti prestati da Ílhavo sono il suo principale nucleo di pezzi originali. Per questo bastano 45 minuti, da abbinare allo Story Centre e all’arco.

Al piano terra la drogheria Mercearia vende baccalà, libri e souvenir, e c’è un ausilio meccanico per salire al primo piano.

Come arrivare al Centro di storia del baccalà in Praça do Comércio

Il centro ha aperto il 22 luglio 2020 nel Torreão Nascente, la torre d’angolo est di Praça do Comércio, la piazza sul fiume di Lisbona. Ha chiuso durante la pandemia e ha riaperto il 1° maggio 2021.

Dalla metro Terreiro do Paço, sulla linea blu, la torre è sul lato est della piazza, dalla parte del fiume; fermano lì vicino anche i tram 15E e 25E.